蘿蔔燉牛腩是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備食材。牛腩和白蘿蔔是主要食材，此外還需準備八角、花椒、香葉等香料，以及蔥、姜、蒜、乾紅辣椒等調味料。
處理牛腩。將牛腩切成適當大小的塊，用冷水浸泡以去除血水。將牛腩在開水中焯一下，去除雜質和血沫。
炒制牛腩。在鍋中加熱油，放入花椒、八角、桂皮、乾紅辣椒等香料和蔥姜蒜爆香，然後加入牛腩翻炒至變色。可加入料酒、生抽、老抽等調味料。
燉煮。加入適量清水或高湯，大火燒開後轉小火慢燉。可轉移至高壓鍋或砂鍋中繼續燉煮，以節約時間或保持湯汁的原汁原味。
加入蘿蔔。牛腩燉至七八成熟時，加入切塊的蘿蔔繼續燉煮，直至牛腩和白蘿蔔都熟爛。
調味。燉至食材熟透後，根據口味加入精鹽、味素、胡椒粉等調味料調好口味。
出鍋。最後可撒上香菜末增加香氣，然後盛出即可享用。
根據個人口味和食材的實際情況，可以適當調整烹飪時間和使用的香料種類。