羊尾酥的製作方法有以下兩種：
方法一：
準備肥肉，清洗乾淨後切成小條狀。
將肥肉條放入蛋清糊中攪拌均勻，蛋清糊是由雞蛋清、玉米澱粉和適量水混合製成。
鍋中加油，油溫達到三四成熱時，放入肥肉條，炸至金黃色，撈出後控油。
另起一鍋，加入少許水和白糖，小火熬製至糖溶化並出現大泡泡，然後轉為小泡泡。
將炸好的肥肉條倒入糖漿中，翻炒均勻，直至糖霜掛在肥肉條上，起鍋裝盤即可。
方法二：
將五花肉切成小手指大小的長條，用鹽、生抽和幾滴醋醃製一會兒。
調製成蛋糊，將兩個雞蛋打散，與麵粉和澱粉（比例約為2:1）混合，攪拌至適合塗抹的程度。
鍋中加油，油溫達到七成熱時，將五花肉條均勻裹上蛋糊後放入油中炸至金黃色，撈出控油。
炒製糖霜，鍋中倒入清水和白糖（比例約為2:3），小火加熱至糖溶化，當大泡沫轉為小泡沫時，倒入炸好的五花肉條。
快速翻炒，使糖霜均勻裹在五花肉條上，直至糖霜掛在五花肉條上，起鍋裝盤即可。
兩種方法均可製作出美味的羊尾酥，但原料和步驟有所不同。可以根據個人喜好和家中的食材情況選擇適合的方法進行嘗試。