炒羊排的方法有很多種，下面是一種常見的做法：
將羊排清洗乾淨後，用清水浸泡以去除血水和膻味。
羊排撈出後，用冷水下鍋焯水，加入薑片和蔥段，以及適量的料酒或白酒去腥味。待水開後，撇去浮沫，煮3到5分鐘，然後撈出羊排，用清水再次洗淨羊排。
熱鍋加油，放入切好的蔥、姜、蒜片炒香。
將羊排放入鍋中翻炒，炒乾羊排內的水分。可以加入黃豆醬、生抽、老抽等調味料，炒出醬香味。
將炒好的羊排轉入砂鍋或直接在鍋中，加入適量的啤酒或清水，能沒過羊排即可。
加入一些輔助食材如白蘿蔔、土豆或胡蘿蔔，這些食材不僅能增加營養，還能吸收羊排的香味。
蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燉煮30到60分鐘，直到羊排變軟。
最後根據個人口味加入辣椒、孜然粉、白芝痲等調味料，翻炒均勻。
大火收汁，調整味道，直到羊排表面呈現出焦黃色，即可出鍋。
這樣烹飪出來的羊排不僅去除了膻味，還增加了食物的風味，使羊排更加美味可口。