烤羊排是一種美味且受歡迎的菜餚，製作過程主要包括醃製和烤制兩個步驟。以下是烤羊排的具體做法：
準備羊排。選擇肥瘦相間的羊排，如果肉質太薄，可以事先用小刀在肉上劃幾刀以便更好地吸收調味料的味道。
醃製羊排。將羊排放入乾淨的大盆中，加入適量的食鹽、孜然顆粒、白鬍椒、花椒、小茴香等香料，這些香料可以提前炒香後研磨成粉狀加入。此外，也可以加入一些蘋果和梨片來增加果香味，或者加入一些蒜瓣、薑片、洋蔥絲等調味料。
調味。在羊排上面多撒一些食用鹽，然後下手揉搓均勻，使其入味。
包裹羊排。將醃製好的羊排用錫箔紙包裹起來，這樣可以避免烤制過程中肉汁流失和羊排焦糊。
烤制羊排。將包裹好的羊排放入預熱至200度的烤箱中，烤制約50分鐘。中途可以將滲出的汁水倒掉，並在最後階段刷上蜂蜜水或其他調味料，以增加外皮的焦香。
完成。根據個人口味調整烤制時間，直到羊排達到理想的熟度和焦香程度。
這是一種基本的烤羊排做法，可以根據個人口味和喜好調整香料和調味料的種類和用量。