羊排部位

羊的肋排部位

羊排主要指的是羊的肋排部位，包括肋骨間的肉，這一部位的肉質肥瘦適中，外覆一層薄膜，肉質鮮嫩多汁，適合多種烹飪方式，如涮、烤、炒、爆、燒、燜等。

羊排可以進一步細分為羊肋排和羊脊排兩部分，其中羊肋排位於羊脊下，骨呈長條形，為羊排中的上品；羊脊排則位於羊的脊背處，骨多肉少，但含有脊髓，具有抵禦寒冷、補腎壯陽等功效。