一種傳統的美食
羊糕是一種傳統的美食，以綿羊後腿肉為主要原料製作而成。這道菜口感酥爛，鮮香，味道鹹中帶甜。在不同的地區，羊糕有著不同的歷史和文化背景。例如，在花橋地區，羊糕原本被稱為「羊肉凍」，是一種在過年時才會製作的冷盤食品。其製作方法簡單，將羊肉切成大塊，加入水和鹽煮熟，然後放入瓦罐中冷凍。隨著時間的推移，人們在原有的基礎上增加了製作工序，去除了羊肉的腥膻味，逐漸形成了現代的羊糕製作方式。
此外，羊糕也是冬令的名菜，其製作原理是將含有豐富膠原蛋白的原料燜至酥爛後自然形成凍狀。如果自凍能力不足，可以輔助使用鮮肉皮或瓊脂來幫助凝固。這種製作原理不僅可以用於羊糕，還可以套用於其他類似凍豬爪、凍魚糕等食品。
羊糕因其肉質細嫩、容易消化、高蛋白低脂肪的特點，被視為冬季防寒溫補的美味佳餚。羊肉性溫味甘，既可以食用滋補，也可以用於食療，具有益氣補虛、溫中暖下、補腎壯陽等功效。總的來說，羊糕不僅是一種美味的食物，還蘊含著豐富的文化意義和健康價值。