羊肉串是什麼肉

羊後腿肉或肩胛肉

羊肉串通常是由羊後腿肉或肩胛肉製成。

這兩個部位的肉質較為嫩滑，特別適合烤制。羊後腿肉因其肉質細膩且含有一定的油脂而更受歡迎，這使得烤制後的羊肉串多汁且美味。新疆地區的羊肉串尤其著名，通常會選擇肥瘦相間的羊肉，這樣的肉質烤出來更加鮮美和香氣撲鼻。

此外，也有一些羊肉串可能使用其他部位的肉，如羊頸部肉、肩肉和肋排肉等，這些部位的肉質也適宜烤制。但也有傳聞稱，有些羊肉串可能並非完全由羊肉製成，因此選擇信譽好的商家或自己製作更為可靠。