羊肉如何焯水

焯水羊肉的步驟如下：

將羊肉切成適當大小的塊狀，用清水沖洗乾淨。

把羊肉浸泡在清水中，加入少量鹽和薑片，浸泡15到20分鐘，以去除血水和雜質。

將羊肉從水中撈出，瀝乾水分。

將羊肉放入鍋中，加入足夠的冷水完全覆蓋羊肉。

開大火，待水燒開後，繼續煮沸5到10分鐘，去除血水和雜質。

關火，將羊肉撈出，用清水沖洗乾淨，去除表面的浮沫和雜質。

在焯水過程中，可以加入薑片、蔥段和料酒以增強去腥效果。重要的是要及時撇去浮沫和雜質，以保證焯水效果。焯水時間不宜過長，以避免羊肉外皮緊縮，影響後續調味。