羊肉烹飪方法有很多種，這裡介紹一種燉羊肉的做法：
選擇羊腩或羊裡脊部位，這部分肉質有肥有瘦，適合燉食。如果喜歡瘦一點的口感，可以選擇羊腿肉。將羊肉切成寬條，再切成較大的小塊備用。
準備一些小料，如生薑片、大蔥段、胡蘿蔔塊（用於去除羊肉的膻味）和洋蔥塊。同時準備一些香料，如白芷、山奈、豆蔻、花椒、小茴香、乾辣椒和白鬍椒，將這些香料放入料包中，用清水浸泡一會兒，去除灰塵和藥料味。
將切好的羊肉放入冷水中，加入香料包和適量清水，開大火燒開。水開後撇去浮沫，然後加入薑片、蔥段、胡蘿蔔和洋蔥。
蓋上蓋子，小火燉半小時。可以加入大棗增加風味。
半小時後，將白蘿蔔去皮切塊加入羊肉中，同時加入適量鹽調味。
再次開火，中火燉15分鐘，直至羊肉和蘿蔔軟爛入味。
出鍋前，加入枸杞增加滋補效果。可以撒上香菜和蔥花提升風味。
這樣燉出來的羊肉湯鮮味美，不膻不柴，非常適合冬季食用。