羊肉湯是一種美味且受歡迎的傳統菜餚，其做法多樣，但基本步驟大致相似。以下是一種常見的羊肉湯做法：
準備羊肉。將羊肉切成小塊，先在清水中浸泡以去除血水，這通常需要半小時到一小時，期間可以更換幾次水。
焯水。將浸泡好的羊肉和羊骨放入鍋中，加入清水，大火燒開後焯水幾分鐘，去除浮沫和雜質，然後撈出羊肉，用清水清洗乾淨。
煎炒羊肉。在鍋中加入少量食用油和豬油（或羊油），加熱後放入羊肉，中火煎炒至微微焦黃。
燉煮。加入足夠量的開水，保持水滾沸狀態，加入如薑片、蔥段、白芷等調料，用大火保持沸騰狀態，燉煮15到20分鐘，中途注意去除浮沫，保持湯的清澈。
調味和裝盤。羊肉燉軟後，加入食鹽、白鬍椒粉等調味料調味，也可以加入枸杞、香菜等增加風味和營養。
這種做法不僅能確保羊肉湯的口感和營養，還能讓湯色乳白，味道濃郁。不同的做法可能會有一些細節上的差異，例如加入的香料種類和比例、燉煮的時間等，但基本步驟大致相同。