羊肚菌的味道鮮美，帶有一種淡淡的堅果香氣，口感韌而有嚼勁，肉質肥厚，脆嫩爽口，菌香濃郁。尤其是乾制後泡發的羊肚菌，有著迷人泥土、堅果、煙燻等複合的山野氣息。此外，羊肚菌的味道還被形容為混合了泥土、堅果和烤肉的芳香，層次豐富，口感細膩飽滿，馥郁濃香。