羊肝是一種營養豐富的食材，可以通過多種方法進行烹飪。以下是幾種常見的羊肝烹飪方法：
蔥爆羊肝。將羊肝切片後用清水洗淨血水，加入胡椒粉、薑汁、玉米澱粉和植物油醃製20分鐘。熱鍋涼油，先炒羊肝至變色斷生，然後加入薑片、大蒜、辣椒和洋蔥快速翻炒，調味後加入蔥段，快速翻炒後即可出鍋。
快速炒羊肝。用白酒醃製羊肝後加入泡椒、豆瓣醬和生粉拌勻，再醃製10分鐘。白芹菜加雞精和白糖備用。鍋中加油，放入羊肝快速翻炒至變色，然後加入芹菜翻炒，倒入調味料後即可出鍋。
家常煮羊肝。先將羊肝切片，用冷水浸泡10分鐘去除血水和異味，焯水去血沫和雜質。冷卻後重新加水煮制，加入調味料如鹽、胡椒粉和醬油。煮3~5分鐘直至羊肝變色且稍微堅實即可。
以上方法均可使羊肝保持鮮嫩口感，同時去除腥羶味，增加風味。根據個人口味和食材準備情況，可以選擇適合的方法來烹飪羊肝。