羊蝎子是啥菜

北京菜

羊蠍子是一種傳統美食，主料是帶裏脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨。

因其形狀類似蠍子而得名。羊蠍子在中國有着悠久的歷史，可追溯至元代，曾是蒙古族人民喜愛的民間美食。這道菜經過數百年的發展，已經成爲北京菜系中的一道招牌菜。

羊蠍子通常用於製作各種菜餚，如清湯火鍋、紅燒羊蠍子、清燉羊蠍子等，其特點是低脂肪、低膽固醇、高蛋白，富含鈣質，易於吸收，味道鮮美，口感濃香。