羊鞍是什麼

羊羔的肋骨部分

羊鞍是指羊羔的肋骨部分，通常包含八塊肋骨。這部分的肉質非常嫩，因此在羊肉中屬於最貴的部分。在西餐中，羊鞍是一種常用的主菜肉類原料。儘管傳統的醃製方法難以完全去除羊鞍的膻味，且在製作過程中使用黃油可能導致口感過於油膩，但這並不妨礙羊鞍因其細膩和鮮美的口感而受到歡迎。