姜蔥煀鯉魚是一道廣東省的傳統粵菜。這道菜選用宰淨的鯉魚，配以蔥、姜等調味料，先煎後煮製而成。其特點是色澤紅潤、肉質滑嫩，味道鮮美，醇香濃郁，具有獨特的口味。製作姜蔥煀鯉魚的步驟如下：
將鯉魚洗淨並晾乾水分，姜塊捶裂後放入沸水鍋中焯約1分鐘取出。
用中火燒熱炒鍋，加入油，將魚煎至兩面金黃色後取出。
加入蒜、姜、蔥爆至有香味，再加入紹酒、適量水、陳皮絲、精鹽、味素、白糖、蚝油、醬油和油，推勻。
將鯉魚放入鍋中，加蓋用小火燜約15分鐘至熟，然後取出放在碟中。
鍋內原料撒上胡椒粉，用濕澱粉調稀勾芡，最後加入芝痲油和植物油推勻，淋在魚上即成。