美乃滋（Mayonnaise）是一種流行的調味品，主要由蛋黃、油、檸檬汁或白醋，以及鹽和其他調味料製成。以下是製作美乃滋的基本步驟：
準備材料。蛋黃（1~2個）、鹽、檸檬汁或白醋、油（如玉米油、橄欖油或色拉油）、水（可選）。
製作過程。將蛋黃和鹽放入乾淨的容器中，用打蛋器打散。加入檸檬汁或白醋，攪拌均勻。開始慢慢加入油，一滴一滴地加，同時不斷攪拌，直到油和蛋黃完全融合。根據需要，可以分幾次加入油，每次加入後都要攪拌至完全融合。如果醬太稠，可以加入一點水調整濃稠度。繼續攪拌直到達到理想的黏稠度。將美乃滋放入容器中，用保鮮膜覆蓋表面後放入冰櫃冷藏至少兩小時。
不同的食譜可能會有一些變化，例如加入芥末醬、胡椒粉等其他調味料以增加風味。在製作過程中，重要的是要慢慢加入油並不斷攪拌，以防止油水分離。此外，由於美乃滋含有蛋黃，容易腐壞，所以應存放在冰櫃中並儘快食用。