以下是幾種美味的素菜做法：
香菇油菜。先將油菜對半切開，香菇切小塊。鍋中加少許鹽和食用油，下入青菜燙30秒後撈出放入盤中。再把香菇焯燙一下，去除草酸。碗中加生抽、老抽、耗油、鹽、雞精、白糖，加水澱粉攪拌均勻。下蒜末、小米椒爆香，倒入焯好的香菇翻炒出香味，最後倒入調好的料汁，大火收汁即可。
涼拌苦菊。苦菊去根後切成段，清水裡加一勺鹽，苦菊浸泡5分鐘。碗中放蒜末、乾辣椒、白芝痲，加一勺熱油後放生抽、陳醋、蚝油、少許鹽、白糖、半勺香油攪拌均勻。苦菊里加入洋蔥絲、花生米，再倒入調好的料汁，翻拌均勻即可。
蘿蔔酥。白蘿蔔去皮後擦成細絲，加鹽拌勻醃製。然後加清水洗去多餘鹽味，切記要攥乾水分。再放蔥花、香菜、鹽、雞精、十三香、兩個公雞蛋、兩勺麵粉、一勺澱粉，抓拌成糊狀。油溫五成熱時下鍋，小火慢炸至三面金黃即可。
炒土豆片。將土豆去皮洗淨切成片，青椒去籽洗淨掰成塊。蔥姜切片，炒鍋注油燒熱，下入土豆片炸至金黃色。另起鍋注油燒熱，下入蔥薑片、花椒粒炒香，放入土豆片、青椒塊煸炒，加入醋、醬油、白糖、精鹽翻炒均勻，撒入味素即可。
乾煸捲心菜。菜葉撕成小塊備用。把大蔥切成蔥花、乾紅辣椒切成段。炒鍋燒熱，倒入花生油，放入辣椒、蔥花炒一下。倒入捲心菜，大火翻炒，加入鹽、白砂糖，等炒至菜葉發皺後，倒入醬油翻勻即可出鍋。
這些菜品既美味又健康，適合各種聚會和家庭晚餐。