美乃滋的做法有多種變化，以下是一種常見的做法：
準備食材，蛋黃、鹽、檸檬汁或白醋、橄欖油或玉米油。
將蛋黃和鹽放入碗中，用打蛋器攪拌均勻。
加入檸檬汁或白醋，繼續攪拌。
少量多次加入橄欖油或玉米油，每加一次油都要充分攪拌直至完全融合。
觀察醬汁的濃稠度，如果太稠可以加入少量水調整。
重複加油和攪拌的過程，直到所有油加入完畢。
攪拌至細膩順滑。
將美乃滋放入容器中，用保鮮膜覆蓋後冷藏保存。
不同做法中，可以添加不同的調味料，如第戎芥末醬、胡椒粉、糖等，以增加風味。需要注意的是，美乃滋含有蛋黃，容易腐壞，應儘快食用。