美式咖啡豆和水的比例可以有多種選擇，具體取決於個人口味和咖啡豆的烘焙程度。以下是一些常見的比例：
深度烘焙的咖啡豆：通常使用1:8的比例，即每克咖啡粉需要8毫升的水。例如，如果使用18克的咖啡粉，需要加入144毫升的水來萃取36克的濃縮咖啡液。
淺度烘焙的咖啡豆：可以使用1:6的比例，即每克咖啡粉需要6毫升的水。同樣以36克的濃縮咖啡液為例，需要加入216克的水。
較輕口感的咖啡：可以使用1:16的比例，即每克咖啡粉需要16毫升的水。這個比例適合喜歡清淡口感的人。
更為清淡口感的咖啡：可以使用1:17的比例，即每克咖啡粉需要17毫升的水。這個比例的咖啡口感更為清淡，適合喜歡清香口感的人。
綜上所述，美式咖啡豆水比例的選擇非常靈活，可以根據個人喜好和咖啡豆的烘焙程度來調整。