硬粒小麥粉
義大利粉，也稱為意粉或意面，是一種由麵團製成的麵條。其原料主要包括硬粒小麥粉（Durum Wheat Flour），這種小麥粉是由杜蘭（Durum）小麥品種磨製而成，具有高密度、高蛋白質和高筋度的特點。義大利麵因其高筋度而耐煮，且口感好。在義大利麵的外包裝上，通常會標註有義大利語的詞組「Pasta di Semola di Grano Duro」，意為「由硬質粗麥粉製作的義大利麵」。
除了硬粒小麥粉，義大利麵的製作還可能使用水、雞蛋和鹽等輔料。在製作義大利粉時，還可以加入各種配菜和醬料，如青椒、大蒜、蝦仁以及番茄或alfredo醬料，以增加食物的營養和口感。