義大利菜系以其簡單、自然和質樸的烹飪風格而聞名，可以分為四個主要的地理區域菜系，具體如下：
北義大利菜系。以麵食為主，主要使用麵粉和雞蛋，其中寬麵條和千層面非常著名。該地區還以中長稻米著稱，適合製作意式多梭飯和米蘭式利梭多飯。北意菜系傾向於使用牛油來烹調食物。
中義大利菜系。以多斯尼加和拉齊奧為代表，特產包括多斯尼加牛肉、朝鮮薊和柏高連奴芝士。
南義大利菜系。以榛子、日乾番茄、莫撒里拿芝士、佛手柑油和寶仙尼菌為特色。麵食的主要成分是硬麥粉、鹽和水，包括通心粉、義大利粉和車輪粉等。南意菜系更喜歡使用橄欖油來烹調食物，並且善於利用香草、香料和海鮮入菜。
西西里島菜系。以西西里亞為代表，這個地區的烹飪風格深受阿拉伯影響，與其他義大利地區的食風有所不同。主要食材包括海鮮、蔬菜和各類乾麵食，特產是鹽漬乾魚籽和血柑桔。
每個菜系都反映了其地理、氣候和文化的影響，展現了義大利烹飪文化的多樣性和深度。