羹是一種美味的傳統中式菜餚，有多種不同的做法。以下是三種常見的羹的製作方法：
西湖牛肉羹。首先準備牛肉末並加入調味料醃製；然後將豆腐切片後切成小丁，用鹽水浸泡以去除豆腥味；接著準備木耳、胡蘿蔔和香菇切成丁；在鍋中炒制牛肉末，加入蔥花和醬油，倒入清水並加入木耳、豆腐和香菇；調味後加入胡蘿蔔，用水澱粉勾芡，最後加入雞精和蛋清；燒開後撒上蔥花即可。
三鮮豆腐羹。準備蛤蜊、基圍蝦、蟹味菇和豆腐；將蛤蜊浸泡去泥沙，蟹味菇洗淨，基圍蝦處理乾淨，豆腐切塊；鍋中加油，放入薑片和蟹味菇炒香，加入鹽、料酒和耗油，然後加水，放入豆腐；水開後加入基圍蝦煮10分鐘，再放入蛤蜊；蛤蜊張開後撒蔥花，即可關火。
雞蛋羹。在碗中打入兩個雞蛋，加入適量鹽攪拌均勻；然後慢慢加入溫水，邊倒邊攪動，直到雞蛋液和溫水充分融合；將浮沫去除後，將雞蛋液放入蒸鍋中，小火蒸10分鐘；蒸好後燜兩分鐘即可。
以上做法各有特色，可以根據個人口味和所需營養選擇適合的羹類食譜。