翹腳牛肉

蹺腳牛肉是四川省樂山市的一道特色傳統名菜，屬於川菜系。這道菜以牛肉為主要原料，搭配牛舌、牛肝、牛脊髓、牛蹄筋等部位，烹製出的菜餚色澤誘人，口感鮮美，入口順滑。其特色在於其獨特的調味料和烹飪方法，使其湯汁醇厚、味道鮮美，同時具有驅寒的功效。

蹺腳牛肉的名稱來源於其獨特的食用方式：人們為了方便，會翹著腳吃。而其獨特的烹飪方法和風味，則與樂山當地的歷史和文化緊密相關。