使用翻糖粉的步驟如下：
將680克糖粉倒入一箇大碗中。
在另一箇小碗中，將60毫升冷水與9克魚膠粉混合，靜置2至3分鐘，待成魚膠粉溶液。
將檸檬香精5毫升、玉米糖漿168克、食用甘油15毫升倒入一箇小鍋中，用小火加熱。將魚膠粉溶液加入進行攪拌，直到充分溶解，變得清澈透明。待混合液稍涼後，倒入糖粉的碗中。
使用木勺或廚師料理機攪拌，直到糖粉與混合液充分混合。此時的混合物非常粘稠。
把剩下的糖粉倒在平坦光滑的操作檯上，然後將混合物倒在上面。使用前需要確保雙手洗淨並擦乾，並塗抹白油以充分揉勻。即使使用廚師機，也建議揉一段時間，以確保糖麪糰緊實且柔軟。揉好的翻糖麪糰可以用雙層塑料袋密封保存，可以立即使用，也可以放置24小時後使用，或冷藏保存2個月。