挑選老南瓜時，可以考慮以下幾個方面：
看顏色。優先選擇顏色較深的南瓜，不同品種的南瓜顏色可能不同，但通常深黃色或墨綠色的南瓜更成熟、甜度更高。
觀察表皮紋路。南瓜表面通常有紋路，選擇紋路更清晰、更深、更粗糙的南瓜，這表明其成熟度較高。
硬度檢查。堅硬且不易掐入的南瓜通常是老南瓜，用手指甲輕輕掐一下南瓜皮，如果很難掐入，則說明是較老的南瓜；相反，如果皮很薄且容易掐入，則可能是嫩南瓜。
聽聲音。用手輕輕拍打南瓜，如果聲音沉悶厚實，則可能是老南瓜；如果聲音清脆，則可能是嫩南瓜。
檢查外觀。避免選擇表面有損傷、蟲害或黑色斑點的南瓜。
最後，選擇帶有瓜藤的南瓜，這表明它比較新鮮。通過這些方法，可以大大提高挑選到美味老南瓜的機率。