老山芹是一種具有藥用價值的野菜，可以通過多種方式食用。以下是一些常見的老山芹吃法：
燉食。可以將老山芹與土豆一起燉，先清洗老山芹並去除老根，然後切段，準備兩個土豆切條，再加一些五花肉燉煮。
做包子。將老山芹焯水後切碎，與調好的豬肉餡混合，製作成老山芹包子。
做餃子。老山芹餃子的做法與包子類似，只是不需要發麵，可以直接包成水餃。
炒食。將老山芹與排骨、土豆一起炒，先焯水處理排骨和老山芹，然後用適量的油、花椒、大料和醬油翻炒。
涼拌。老山芹也可以清洗後直接涼拌食用。
這些吃法展示了老山芹的多樣性和其在烹飪中的廣泛套用。