製作老式月餅的過程涉及準備餡料、和面、包製和烘烤幾個步驟。以下是一個詳細的製作流程：
製作餡料。將花生碎、黑芝痲、玉米油、紅砂糖和蜂蜜混合，加入熟麵粉，用手抓拌均勻，直至餡料可以捏成團，分成30克一個的餡心。
和面。將白糖、雞蛋、麥芽糖（或蜂蜜兌水）、玉米油放入容器，用打蛋器攪拌均勻至白糖溶解，面微微變白，加入泡打粉和小蘇打，混合均勻後，加入麵粉（普通麵粉即可），用摺疊按壓的方式和面，避免麵團起筋，和至麵團光滑，揪出30克左右的小麵團，按扁後放上餡料，用虎口收攏的方法封口。
成型。將包好的月餅放入模具，壓出花紋。
烘烤。月餅表面刷一層蛋黃液，再放入烤箱，上下火180度，烤約10分鐘，直到月餅表面金黃。
完成。月餅出爐後，表面刷薄薄一層油增加光澤，放涼後即可食用。
這是一種傳統的老式月餅製作方法，特點是皮薄餡大，口感酥軟。根據個人口味和地區特色，餡料和麵皮的製作方法可能會有所不同。