老火湯是什麼

廣府湯

老火湯，又稱廣府湯，是粵菜系中的一道傳統名菜，主要特點是長時間的慢火煲煮和充足的火候。

這種湯品通常以肉類、蔬菜爲主要原料，有時也會加入中藥材，其烹飪過程中先用猛火將湯煮沸，然後改用文火慢慢煲煮，有時長達24小時左右。老火湯不僅味道濃郁鮮美，四季皆宜，還具有食療和養生的功效，能調節人體陰陽平衡，有助於身體恢復。老火湯的種類也會隨着季節的變化而變化，例如四季老火湯、滋補老火湯、清熱降燥老火湯等，以滿足不同體質和健康需求。