老牛筋是一種美味的食材，有多種烹飪方法。以下是一些常見的老牛筋做法：
紅燒牛筋。首先將牛筋洗淨，切成塊狀，焯水後撈出備用。鍋中加入少量油，放入冰糖，小火炒至融化，加入牛筋翻炒均勻。再加入生薑、大蔥、料酒、生抽、老抽，翻炒均勻。接著加入八角、香葉和乾辣椒，翻炒幾下，加入適量清水，蓋上鍋蓋，小火慢燉約1小時。最後收汁後裝盤，撒上蔥花即可。
牛筋燉土豆。首先將牛筋浸泡半小時，洗淨後放入電飯煲，加入土豆塊、蔥段、薑片、料酒、老抽、白糖，加水煮飯。另外準備一碗調料（老抽、醬油、糖、蚝油、黑胡椒、鹽、味素），鍋中適量油，加蔥、姜、蒜、花椒、大料爆香。然後倒入牛筋和土豆翻炒，加入調料翻炒，如果較乾可加煮牛筋的湯，出鍋前加辣椒段翻炒即可。
牛筋燉蔬菜。首先將牛筋洗淨，焯水後撈出備用。鍋中加油，下冰糖、蔥姜蒜片、香葉、八角、乾辣椒炒香。加入牛筋翻炒，加蚝油、海鹽，倒入開水覆蓋牛筋，大火煮開後轉小火燉。然後加入胡蘿蔔、土豆等蔬菜繼續燉煮。最後加入海鮮醬油、老抽、雞精味素調味，收汁後撒上蔥花香菜即可。
這些做法都能使老牛筋變得美味可口，可以根據個人口味選擇適合的做法。