老肉片是什麼肉

豬肉

老肉片通常是由新鮮豬肉製成，具體來自豬的「眉毛肉」或「梅花肉」部位。

這種肉片瘦中帶肥，因為切片相對較厚，煮的時間較長，所以即使煮的時間較長，也不會變得乾硬，反而會因為久煮而變得更加入味和嫩滑。