老薑的保存方法有多種，以下是幾種有效的方法：
沙土保存法。準備一個花盆，倒入適量的沙土。將購買回來的生薑直接放入沙土中，不需要清洗和曬乾。將生薑埋入沙土中，上面再覆蓋一層沙土，完全掩埋。需要使用時，挖出即可，這種方法可以保持生薑的新鮮度和味道。
食鹽保存法。在保鮮膜上放置一張衛生紙，將生薑放在衛生紙上，然後均勻撒上適量的食鹽。將生薑包裹並密封好，放置在陰涼乾燥的地方。食鹽的抗菌作用可以有效殺滅生薑表面的細菌，阻斷它們的生長，保持生薑的新鮮度。
切片保存法。將生薑去皮並清洗乾淨後，晾乾水分。切成薄片或絲狀，放入無水無油的乾淨餐盒或保鮮袋中，然後放入冰櫃冷藏室內儲存。這種方法可以讓生薑保持乾燥狀態，避免發霉和腐爛。
埋藏保存法。將買回來的生薑插入土壤中掩蓋嚴實。所使用的土壤不宜過於潮濕，以免生薑發芽。這種方法可以保持生薑的新鮮度，甚至保存一年。
切開的生薑保存法。對於已經使用過、切開的生薑，可以在其表面撒上適量的食鹽，輕輕擦拭，然後放置在乾燥通風的地方。這樣處理後的生薑可以保持幾個星期的新鮮度。