種植老薑的方法可以總結爲以下幾個步驟：
選擇姜塊。選用粗壯、肥圓、無病無損傷的姜塊，最佳的是具有2到3個壯芽的姜塊。
浸種。可以選擇使用多菌靈可溼性粉劑溶液或草木灰水浸泡姜塊20到30分鐘進行殺菌。
準備土壤。生薑喜歡肥沃且排水良好的土壤。可以選擇腐殖土或普通養花土，適當混合一些草木灰和腐熟的有機肥。
播種。可以採用平播、豎播或壟播的方法。在畦面上開10到15釐米深的淺溝，溝距40到50釐米，澆足底水，將姜塊平放或豎放在溝內，芽朝上，株距20到30釐米，然後用細土覆蓋姜芽，覆蓋堆肥或稻草，保持土壤溼潤。
管理。生薑對土壤溼度有嚴格要求，避免積水和缺水。在生長過程中，保持土壤微溼，並注意通風和光照。
施肥。生薑生長期間，可以追施有機肥，但氮肥不宜過多，以避免枝條過分生長。冬季停止施肥。
採收。一般在種植後190天左右，當姜的枝葉長得比較粗壯時即可採收。
通過以上步驟，可以有效地種植和管理老薑，獲得良好的收成。