調味醬料
老虎醬是一種具有獨特風味的調味醬料，源自中國山東魯菜，尤其是濟南幫。它的製作原料主要包括紅辣椒、去皮蒜仁、鹽、豆豉和紹興酒。這種醬料因其辛辣程度而被比喻爲“老虎”的辣度，體現了其強烈的口味特點。在魯菜中，老虎醬被用於多種菜餚，如著名的“水晶肘子”，作爲佐料，增添了菜餚的風味。
老虎醬的傳播和發展不僅限於山東地區，它還傳遍了華北、東北等地。這種醬料的獨特之處在於它的辛辣和鹹鮮口味，與北方地區的傳統口味相輔相成，爲當地的飲食習慣增添了新的風味。隨着人口流動和飲食文化的交流，老虎醬也逐漸被更多地區的人們所接受和喜愛。