老虎麵是什麼

老虎面並不是一箇特定的麪食品種，而是指一箇以麪館老闆的綽號“老虎”命名的麪館。這個麪館的名字來源於其創辦人的綽號，而不是麪食本身的特點或者製作工藝。儘管如此，老虎面的每樣食材都非常講究，包括米麪的製作過程，需要將新鮮大米洗淨磨成米粉，壓幹水分，用機器壓製成段，上籠屜蒸出澱粉的粘性，然後由機器壓製成細細的米麪，再次上籠屜蒸熟，最終曬乾。這樣的製作過程使得老虎面的米麪根根潔白如絲，散發着獨特的稻米清香。