老醋木耳的做法有多種版本，以下是一種常見的做法：
將黑木耳泡發，清洗乾淨，去除蒂部。
準備洋蔥、青紅椒等配菜，切片或切絲。
花生米炸至熟透，放涼備用。
鍋中加水，加入少許鹽，水沸騰後加入木耳和配菜，焯水1分鐘左右。
撈出後用涼水沖洗，控乾水分。
將調味料（如生抽、老陳醋、鹽、白糖、香油等）放入小碗中，攪拌均勻成調味汁。
將木耳、配菜和花生米放入大碗中，加入調味汁，攪拌均勻即可。
此外，可以根據個人口味調整配菜和調味料的種類和比例。例如，可以加入蒜末、辣椒油、白芝痲等增加風味。注意，木耳在涼拌前必須先焯水以確保衛生和口感。