製作老麵包子的步驟如下：
和面。將麵粉、水、酵母和其他配料（如鹽、糖）混合，和成麵團。麵團應該不粘手，但也不太乾。
發酵。將麵團放在溫暖的地方，讓其自然發酵，直到體積膨脹到原來的兩倍左右，內部呈現蜂窩狀。
準備餡料。可以選擇肉餡、蔬菜餡或其他喜歡的餡料，加入調味料拌勻。
揉面和分割劑子。將發酵好的麵團取出，揉入適量的食用鹼或小蘇打以中和酸味，然後分割成小劑子。
擀皮。將劑子擀成中間厚四周薄的圓形麵皮。
包製。取適量餡料放在麵皮中央，按照個人喜好包成包子。
醒發和蒸製。將包好的包子醒發15至20分鐘，直到輕按表面能緩慢回彈。然後在蒸鍋中蒸製13至15分鐘。
完成。蒸好後讓包子靜置幾分鐘再開蓋，享用美味的老麵包子。