耳朵眼炸糕是中國天津市的一種傳統特色名點，也是天津三絕食品之一，該菜品始創於清朝光緒年間(1900年)，舊時因店鋪緊靠耳朵眼胡同而得名。耳朵眼炸糕以其獨特的製作工藝和美味的口感而聞名，主要原料是糯米和紅小豆，糯米作為皮面，紅小豆和赤白砂糖炒製成餡，然後以香油炸制而成。成品的外型呈扁球狀，顏色淡金，餡心黑紅細膩，外殼酥脆，內部柔軟細膩。
此外，耳朵眼炸糕的製作過程包括和面、發酵、包餡和油炸等步驟。首先將糯米粉和酵母混合，加入清水和成柔軟的麵團，然後讓麵團發酵。發酵好的麵團分成小份，揉圓後壓成餅狀，包入豆沙餡，封口後形成炸糕的形狀。接著在鍋中倒入足夠的食用油，待油熱後放入炸糕，小火炸至兩面成型出現硬殼後撈出瀝油。最後再起一鍋，燒至8成熱後將炸糕放入油鍋中，快速翻面，炸到兩面金黃即可。