肉夾饃，中國陝西省的傳統特色食物之一，是一種將肉餡夾在麵食中的小吃，其歷史可追溯至漢代，最初被稱為「饃夾肉」，隨後在唐朝成為宮廷宴席上的佳餚，並在宋朝廣泛流行。以下是關於肉夾饃的詳細歷史：
起源。關於肉夾饃的起源，存在多個版本。一種說法是，肉夾饃起源於戰國時期，由戰神白起首創，作為軍糧使用。另一種說法是，肉夾饃起源於藍田一老人去世後，其子將煮熟的肉放入棺材中，幾天後發現肉香撲鼻，從而衍生出了肉夾饃的製作方法。
發展。隨著時間的推移，肉夾饃的製作方法不斷改進，到了清朝時期，其製作方式已經成熟，形成了現在流行的肉夾饃樣式。
此外，肉夾饃在2016年被列入陝西省第五批非物質文化遺產名錄。