肉嫩化方法可以分為專業嫩化方法和家庭嫩化方法。
專業嫩化方法 包括：
機械嫩化法。使用肉類嫩化器和滾揉工藝，通過機械力作用切斷肌纖維細胞和肌間結締組織，破壞肉的正常結構，改變肌肉組織性能，增大肉的表面積，提高肉的粘著性和持水性。
電刺激嫩化法。通過電極對屠宰後的肉體進行電流刺激，耗盡肌肉收縮的能量，使肌肉纖維鬆弛。
自然（低溫）熟化法。將新鮮肉放在低溫高濕環境中冷卻，使其變得柔嫩多汁。這種方法也稱為排酸後熟。
酶嫩化法。使用植物性蛋白酶，如木瓜蛋白酶，分解膠原和彈性蛋白，特異性地水解肌肉中的結締組織纖維。
家庭嫩化方法 包括：
澱粉法。用乾澱粉拌勻肉片，靜置後烹飪。
啤酒法。用啤酒和乾澱粉調糊掛漿肉片。
雞蛋清法。在肉片中加入雞蛋清拌勻後靜置。
食油法。在肉絲中加入作料和食用油拌勻後烹飪。
鹽水法。用高濃度鹽水解凍肉，使肉質爽嫩。
芥末法。將芥末均勻塗在牛肉上，煮前洗淨。
蘇打法。將牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡。
此外，還有一些通用的方法，如切薄片、速凍肉、使用蔥姜水等。