肉怎麼切

切肉的方法需根據肉的種類而定，如：

切肥肉時，可先將肥肉蘸涼水，然後放在案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切肥肉省力且不易粘案板，肉也不會滑動。

切豬肉時，要順著肉的紋理切，這樣炒出來的肉不易散碎。

切牛羊肉時，要逆著肉的紋理切，即刀和肉的紋理呈90度，這樣切出來的肉不易咬不動。

切雞肉時，要順著雞肉纖維的方向切，這樣炒時肉才不易破碎。

切熟肉時，要先用鋸切法下刀切開表面軟的肥肉，在切瘦肉時使用直切法，用力均勻直切下去，這樣切出來的熟肉不易碎爛。