肉末炒蛋是一道美味的中式家常菜,其製作步驟如下:
準備新鮮的瘦肉或五花肉、雞蛋、大蒜、大蔥等食材。
將大蒜切碎成蒜末,大蔥斜切成圈,瘦肉切成薄片後再切碎成肉末。
在一個大碗中打入四個雞蛋,用筷子打散備用。
在一個小碗中加入少許鹽、胡椒粉、一勺玉米澱粉、一勺蚝油、一勺生抽、半勺老抽和半碗清水,攪拌至無顆粒。
鍋中熱油,煎雞蛋至薄而乾,煎好後用鍋鏟鏟碎,裝盤備用。
重新熱油,先炒香蒜末,再加入肉末快速滑散,炒至變白。
加入大蔥段,不停翻炒至出蔥香。
將調好的料汁倒入鍋中,煮開後加入雞蛋。
開大火快速翻炒半分鐘,讓雞蛋充分吸收湯汁,然後出鍋裝盤即可。
這道菜不僅色香味俱全,而且營養豐富,是一道適合家庭製作的美食。