肉末蒸茄子的做法通常包括以下步驟：
首先準備茄子、肉末、蔥、姜、蒜等食材。
茄子洗淨，切成長條狀，肉末中可加入適量的調味料（如鹽、醬油、生抽等）醃製。
在蒸鍋中蒸煮茄子，一般需要蒸10到15分鐘，直到茄子變軟。
在另一個鍋中，加熱少量油，放入蔥姜蒜炒出香味，再加入肉末翻炒至變色。
在肉末中加入適量的調味料（如生抽、蚝油、鹽、胡椒粉等），翻炒均勻。
將炒好的肉末鋪在蒸好的茄子上面，可以撒上一些蔥花作為裝飾。
最後，將盤子放入蒸鍋中繼續蒸5分鐘左右，讓肉末和茄子的味道充分融合。
這樣一道美味的肉末蒸茄子就完成了，可以根據個人口味調整調味料的種類和用量。