肉末豆腐的做法多樣，以下是一種常見的做法：
準備食材。準備老豆腐、豬肉末、蔥、姜、蒜、油菜等。
切塊焯水。將豆腐切成小塊，在熱水中加入一點食鹽後，將豆腐放入焯水約1分鐘，撈出控水。
炒肉末。熱鍋加油，先放入肉末炒至變白，然後加入蔥姜蒜炒出香味，再加入料酒去腥。
調味烹煮。加入豆瓣醬、生抽、少許食鹽和雞精調味，再加入適量清水，然後放入豆腐，輕輕翻炒，煮約3分鐘。
勾芡裝盤。最後分次加入生粉水勾芡，使湯汁更濃更均勻，然後加入一些料油增香，出鍋前可以燙一些油菜。
以上做法結合了豆瓣醬的香辣和豆腐的嫩滑，是一道美味的家常菜。