肉末豆腐的製作方法有很多種，以下是一種常見的做法：
準備豆腐，切塊，如果使用滷水豆腐，需要先用涼水加鹽焯一下以去除豆腥味。
切一些姜、蒜末和小米辣，準備好肉末（豬肉或雞胸肉），肉末可以用料酒、生抽和少量老抽醃製。
熱鍋加油，爆香姜、蒜末和小米辣，加入肉末炒至變色。
加入適量的水或高湯，再加入料酒、生抽、老抽、糖、胡椒粉和雞精調味。
將豆腐輕輕放入鍋中，輕輕翻炒或晃動鍋子，讓豆腐充分吸收湯汁。
燉煮幾分鐘後，勾芡，調整味道，最後裝盤即可。
這是一種基本的做法，可以根據個人口味進行調整。例如，可以加入不同的調味料或辣椒油以增加風味。