肉汁是什麼意思

料理配料

肉汁是一種料理配料，通常用於歐美國家的肉類料理中。它是由肉類的湯汁和油脂混合麵粉，並通過調味後製成的濃稠醬汁。肉汁可以在煮肉時或煮肉後獲得，有時也指煮或蒸食物時釋放出的液汁。此外，肉汁還有純肉汁和肉羹兩種形式，後者是一種五味調和的濃肉湯，可以泛指煮或蒸成的汁狀、糊狀、凍狀的食品。