肉沫蒸蛋的做法如下：
準備材料。新鮮肉末、雞蛋、溫水、鹽、生抽、老抽、料酒、蔥花、姜蒜末。
製作雞蛋液。將雞蛋打入碗中，加入少許鹽和生抽，攪拌均勻，用網篩過濾掉蛋液中的雜質，使蒸出的蛋更嫩滑。
加入溫水。加入兩倍於蛋液的溫水（不燙手為宜），攪拌均勻，然後濾出蛋液上浮的泡麵。
蒸製。將蛋液放入蒸鍋中，冷水上鍋，水開後轉中火蒸約10-15分鐘。
炒肉末。炒鍋熱油，放入姜蒜末爆香，然後加入肉末煸炒至變色，加入料酒、生抽、老抽、少許水和鹽、糖調味後翻炒出鍋。
組合。將炒好的肉末倒在蒸好的雞蛋上，撒上蔥花即可。
這是一種基本的肉沫蒸蛋做法，可以根據個人口味進行適當調整。