製作肉炒菜花的步驟如下：
準備菜花和五花肉，菜花切成小塊，五花肉切成薄片。
將切好的菜花放入清水中，加入適量食鹽浸泡15分鐘，以去除農藥殘留和蟲卵。
五花肉片用生抽、料酒、香油等調料醃製10~20分鐘。
鍋中加清水燒開，放入菜花焯水30秒左右，撈出後立即用涼水沖洗，以保持脆嫩。
另起鍋，加油熱後先炒五花肉至出油，然後加入蔥薑蒜末爆香。
加入焯好的菜花，快速翻炒。
加入料酒、生抽、老抽、蠔油等調味料，調味。
可根據個人口味加入紅椒片或其他蔬菜提味增色。
出鍋前，可加入少許雞精或味精調味。
這樣一道美味的肉炒菜花就完成了，記得在烹飪過程中要注意火候和調味料的分量，以符合個人口味。