肉燕是一種傳統的中式小吃，以其薄如蟬翼的燕皮和美味的餡料而聞名。製作肉燕的關鍵在於製作燕皮和調製餡料，下面詳細介紹其做法：
製作燕皮。選擇豬後腿瘦肉，用木棒敲打成泥狀，然後加入食用鹼和澱粉（如藕芋粉或木薯澱粉），繼續敲打直至肉泥具有粘性。將肉泥擀薄，對摺並切除不規則邊緣，最後切成小塊備用。
調製餡料。常見的餡料有豬肉、蔥、姜、香菇等，將這些食材剁碎或攪拌成餡，加入調味料如鹽、雞精、蚝油、生抽等，攪拌均勻。
包製肉燕。取適量餡料放在燕皮上，捲起來或捏合成燕尾狀。
烹飪。將包好的肉燕放入沸水中煮5分鐘左右，直到完全透明。也可以選擇蒸製或配合清湯煮食。
調味。煮好的肉燕可以加入紫菜、胡椒粉、味素、食鹽、蔥油酥等調味料進行調味。
裝飾。最後撒上蔥花或其他喜歡的配料作為裝飾。
肉燕的皮薄餡大，可以搭配不同的餡料和個人喜好的調味品，製作出多樣化的美味小吃。