製作肉燕皮需要以下步驟：
選料。選擇新鮮的豬後腿肉，剔除肉中的筋膜和碎骨。
敲打。將肉放在砧板上，用木棰或擀麵杖反覆敲打，邊敲打邊剔除細小的筋膜，直到肉變成肉泥。
加入澱粉。將細孔絹篩篩過的薯粉或紅薯澱粉慢慢加入肉泥中，同時加入少量清水，反覆攪拌直到肉泥和澱粉充分混合，形成均勻的肉漿。
擀制。將攪拌好的肉漿放在案板上，用擀麵杖擀成薄片，期間需要不斷撒上澱粉防止粘連，並將麵皮摺疊或捲起，讓水分自然蒸發。
切割。將晾乾或風乾的肉皮切成正方形或根據需要的大小和形狀。
晾乾。將切好的燕皮晾乾或掛在通風處風乾。
肉燕皮的製作過程雖然繁瑣，但成品口感細膩、筋道，非常適合用來製作肉燕等傳統美食。