肉燕面的做法主要包括以下步驟：
準備材料。需要豬瘦肉、紅薯澱粉、食用鹼、鹽等。
製作肉餡。將豬瘦肉捶打成肉泥，去除肉中的筋，然後加入紅薯澱粉和調料（如食用鹼、鹽）攪拌均勻。
和面。將麵粉和紅薯澱粉混合，加入少量鹽和食用鹼，和成麵團。
擀麵。將麵團擀成薄片，然後切成寬麵條或細麵條。
煮麵。將麵條放入沸水中煮熟，根據個人口味可以加入豬油、蝦米、紫菜、香菜、蔥等調料提味。
調味。煮熟的麵條撈出後，可以根據個人口味加入鹽、生抽、白鬍椒、糖等調味料進行調味。
拌麵。將調味好的麵條與黃瓜絲、香菜、油酥豌豆、紅油等配料拌勻即可食用。
以上步驟可以根據個人口味和習慣進行調整，製作出的肉燕面口感脆爽，湯汁鮮甜。